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餅皮材料：
麵粉 90克
糖漿 60克
花生油 20克
梘水 1 茶匙
餡料：
白蓮蓉 280克
蛋 2-3隻 (用蛋黃only)
做法:
1. 將所有餅皮材料混合後 (麵粉要過篩)，放入雪櫃（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
2. 白蓮蓉及餅皮分別分割成8等份。
3. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
4. 用餅模壓成月餅模樣 （模內及餅要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
5. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。
回油後才獨立包裝，可放1-2星期。
過程俾想象中簡單，月餅完成後加上精美既 packing送給親友，很有滿足感。 ^_^
