香脆杏仁酥條 Crispy Almond Stick

材料 (約32條)：

急凍酥皮(puff pastry)    2塊
糖霜Icing Sugar             100g
蛋白                              1隻
杏仁片                          200g
砂糖                              適量


做法:

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。
2. 將糖霜混入蛋白裡，拌勻至幼滑待用。
3. 用刀子在酥皮中間的位置一分為二，再垂直切成8份，每條約3cm闊(共16條)。
4. 用叉子在每條酥皮上刺孔，約三下。
5. 在每條酥皮上掃上蛋白糖霜。
6. 平均灑上砂糖 (每盤8條，約一個西式湯匙[Tablespoon]的份量)。
7. 最後放上大量杏仁片。
8. 放入已預熱的焗爐(180度)，烤約17-20分鐘。

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。	2. 將糖霜混入蛋白裡，拌勻至幼滑待用。	3. 用刀子在酥皮中間的位置一分為二，再垂直切成8份，每條約3cm闊(共16條)。
4. 用叉子在每條酥皮上刺孔，約三下。 5. 在每條酥皮上掃上蛋白糖霜。 6. 平均灑上砂糖 (每盤8條，約一個西式湯匙[Tablespoon]的份量)。 7. 最後放上大量杏仁片。	5. 放入已預熱的焗爐(180度)，烤約17-20分鐘。

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Note:

i.  餘下的酥皮緊記用保鮮紙四邊包好放入雪櫃。
ii. 在酥皮上刺孔是為了酥皮烘焗時不會過份澎漲。

咖啡杯子蛋糕 Coffee Cupcake

材料 (約11個):

杯子蛋糕

即溶咖啡粉           1小匙

全蛋                       2個

砂糖                       55克

無鹽奶油               80克

低筋麵粉                100克

泡打粉                   1小匙

奶油霜

即溶咖啡粉           1小匙

軟化的無鹽奶油   100克

做法:

杯子蛋糕

1.    以熱水坐溶無鹽奶油。

2.    用適量熱水攪溶即溶咖啡粉。

3.    將全蛋打散後，加入砂糖拌勻。

4.    加入無鹽奶油及咖啡液。

5.    篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。

6.    裝入紙模。

7.    放入已預熱180℃的烤箱中，烤約12分鐘。

奶油霜

1.    置無鹽奶油於室溫軟化。

2.    用適量熱水攪溶即溶咖啡粉。待涼。

3.    將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器攪打至顏色變白。

4.    加入咖啡液拌勻，然後裝入有擠花嘴的擠花袋內。

1. 以熱水坐溶無鹽奶油。	2. 用適量熱水攪溶即溶咖啡粉。	3. 將全蛋打散後，加入砂糖拌勻。 4. 加入無鹽奶油及咖啡液。
5. 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。 4. 加入無鹽奶油及咖啡液。	6. 裝入紙模。 7. 放入已預熱180℃的烤箱中，烤約12分鐘。