蝴蝶酥 Palmier

材料 (約20個)：

急凍酥皮 (puff pastry)     1塊
砂糖                                約4-6克 (大約一包快餐店包裝糖)
蜜糖                                適量

做法：

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。
2. 在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖。
3. 將左右兩邊的酥皮向內摺1/4， 摺時預留空位。

4. 左右兩邊再摺1/4，同樣摺時預留空位。

5. 兩面對摺。

6. 將酥皮切件，約一厘米厚。
7. 把蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入已預熱的焗爐(180度)。
8. 烤約16分鐘至表面金黃色。反轉另一面，再烤約12分鐘。
9. 取出再兩面掃上蜜糖，最後烤約5分鐘。
10. 完成後徹底待涼才放入密封盒。

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。	2. 在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖。	3. 將左右兩邊的酥皮向內摺1/4， 摺時預留空位。
4. 左右兩邊再摺1/4，同樣摺時預留空位。	5. 兩面對摺。	6. 將酥皮切件，約一厘米厚。7. 把蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入已預熱的焗爐(180度)。