迷你牛角酥Petite Croissant

材料 (約9個)：

急凍酥皮(puff pastry) 1塊

朱古力 適量

全蛋液 1隻雞蛋

做法：

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。

2. 用麵棍把酥皮搌薄成大長方形。

3. 將酥皮切成尖長型的等腰三角型。

4. 在三角型底部切開1cm。

5. 放上少量朱古力。

6. 捲起酥皮。

7. 將牛角酥放在已鋪牛油紙的焗盤上，塗上全蛋液。

8. 放入已預熱的焗爐(220度)，烤約6分鐘。

9. 將焗爐溫度調至200度，再烤約22分鐘。

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍， 待在室溫10-15分鐘。	2. 用麵棍把酥皮搌薄成大長方形。	3. 將酥皮切成尖長型的等腰三角型。
4. 在三角型底部切開1cm。 5. 放上少量朱古力。	6. 捲起酥皮。 7. 將牛角酥放在已鋪牛油紙的焗盤上，塗上全蛋液。

蝴蝶酥 Palmier

材料 (約20個)：

急凍酥皮 (puff pastry)     1塊
砂糖                                約4-6克 (大約一包快餐店包裝糖)
蜜糖                                適量

做法：

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。
2. 在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖。
3. 將左右兩邊的酥皮向內摺1/4， 摺時預留空位。

4. 左右兩邊再摺1/4，同樣摺時預留空位。

5. 兩面對摺。

6. 將酥皮切件，約一厘米厚。
7. 把蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入已預熱的焗爐(180度)。
8. 烤約16分鐘至表面金黃色。反轉另一面，再烤約12分鐘。
9. 取出再兩面掃上蜜糖，最後烤約5分鐘。
10. 完成後徹底待涼才放入密封盒。

1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。	2. 在酥皮表面灑上糖，用手壓一壓，令糖黏著酥皮。如酥皮太乾，可灑少許水，令糖可黏著。將酥皮反轉，再灑上糖。	3. 將左右兩邊的酥皮向內摺1/4， 摺時預留空位。
4. 左右兩邊再摺1/4，同樣摺時預留空位。	5. 兩面對摺。	6. 將酥皮切件，約一厘米厚。7. 把蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間，像V字型。放入已預熱的焗爐(180度)。