奶黃朱古力月餅 Chocolate Custard Mooncake

材料：（約15個細月餅）

麵粉       15 g
糯米枌   30 g
粘米粉   30 g

糖           25 g
鮮奶      135 g
朱古力糖漿  3 Table Spoon
菜油               3 Table Spoon



做法：

1. 粉類篩勻，然後加入其它材料攪成糊狀。
2. 混合液再過篩。
3. 過篩後，慢慢在篩上將粉粒攪至溶化為止。
4. 隔水大火蒸 30 分鐘，取出放涼。
5. 戴上膠手套，將蒸好的粉糰搓至軟滑。
6. 粉糰以保鮮紙包裹，入雪櫃急凍備用。

1. 粉類篩勻，然後加入其它材料攪成糊狀。	2. 混合液再過篩。	3. 過篩後，慢慢在篩上將粉粒攪至溶化為止。
4. 隔水大火蒸 30 分鐘，取出放涼。	5. 戴上膠手套，將蒸好的粉糰搓至軟滑。	6. 粉糰以保鮮紙包裹，入雪櫃急凍備用。

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再整Miffy & Friends Series Mooncake: Melanie & Boris (*^o^*)

今次是朱古力冰皮 + 奶黃餡。

椰汁換上朱古力，對我來說好食好多！ 朱古力皮也比上次白冰皮煙 un一點呢。^_^

 

米菲兔奶黃冰皮月餅 Miffy Snowy Custard Mooncake

冰皮材料 : (約25個細月餅)

低筋 麵粉 20g
粘米粉 50g
糯米粉 40g
砂糖 55g
椰漿 200ml
鮮奶 125 ml
菜油 20g

做法 :

1. 將麵粉、粘米粉及糯米粉預先混合及過篩，然後將砂糖一起放入碗內拌勻。
2. 將椰漿及鮮奶順序加入粉內攪拌至沒有粉粒，最後加入菜油拌勻。
3. 將材料倒入糕盤內，用大火蒸約10-20分鐘。
4. 蒸熟後將粉糰放涼，然後將粉糰搓至幼滑；用保鮮紙將粉糰包起，放入冰格急凍15分鐘後即可以使用。

 （上）待用的奶黃餡 （左） 搓好了的冰皮粉糰，待雪藏。 

奶黃餡材料：(約50個細月餅份量)

鷹粟粉  30g
吉士粉  40g
麵粉  30g
糖  50g
煉奶  40g
開水  230g
蛋  3 隻
牛油  55g

做法:

1. 牛油隔水煮溶。
2. 煉奶、開水拌勻。
3. 粉類、糖混合。
4. 打散的蛋分次加入粉中，再加牛油溶液、煉奶水拌勻，麵糊過篩。
5. 倒入盆內，大火蒸大約15至20分鐘，直至熟透。
6. 蒸熟後放涼。
7. 將奶黃餡麵糊搓至滑身。若不是即時用，要放入雪櫃中；用時搓軟。

包了餡待冷凍的miffy月餅 ^^

包月餅餡做法:

1. 分別將粉糰及餡料搓成小圓球。
2. 雙手輕輕拍上糕粉防黏手。
3. 將粉糰壓扁，中央放入奶黃餡料，包好並收口。
4. 餅模掃上糕粉，也讓粉糰沾上糕粉，然後放入餅模中按平。
5. 掃走多餘的糕粉。
6. 放入雪柜中冷凍後即成。

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上年做過了傳統月餅，今年母親大人要求下，嘗試整我本身不愛吃的冰皮月餅。(*_*)

今次沒有偷懶，連奶皇餡也是自家製，100%沒有添加劑。:D


由於唔愛食冰皮，盡量整到個皮有咁薄得咁薄，導致有部份位置透了黃。:p

奶皇部份好好味，冰皮質地也很軟綿，至於皮既味道嘛．．．椰汁加奶味，對我來說點都係麻麻，哈哈。

心太軟 Molten Chocolate Cake

 朱古力漿 

 打起了的蛋及糖霜 

 麵糊，可入杯了 

材料 : (2中杯)


朱古力 50g
溶牛油 50g
全蛋 1 隻
蛋黃 1 隻
糖霜 30g
低筋麵粉 25g


做法 :

1. 朱古力用熱水座溶 (先切碎較易溶)，再將溶牛油加入。
2. 全蛋 +蛋黃 +糖霜 放入大盆內打起至杰身 (可以寫到8字) ，再將朱古力漿加入拌勻。
3. 最後將低筋麵粉篩入及拌勻。
4. 模杯抹上少許油，方便蛋糕容易脫模。
5. 麵糊平均倒入模杯內, 放入雪櫃冷藏最少3-4小時，或最好冷藏一晚。.
6. 焗爐以200度預先預熱15分鐘。
7. 將朱古力布甸放入焗爐焗5-6分鐘。
8. 放涼1-2分鐘後才脫模。

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今次再整心太軟，架輕就熟左，時間也掌握好了。整出黎既蛋糕也更香滑呢！ ~^w^~