急凍酥皮(puff pastry) 2塊
糖霜Icing Sugar 100g
蛋白 1隻
杏仁片 200g
砂糖 適量
做法:
1. 將急凍酥皮從雪櫃拿出解凍，待在室溫10-15分鐘。
2. 將糖霜混入蛋白裡，拌勻至幼滑待用。
3. 用刀子在酥皮中間的位置一分為二，再垂直切成8份，每條約3cm闊(共16條)。
4. 用叉子在每條酥皮上刺孔，約三下。
5. 在每條酥皮上掃上蛋白糖霜。
6. 平均灑上砂糖 (每盤8條，約一個西式湯匙[Tablespoon]的份量)。
7. 最後放上大量杏仁片。
8. 放入已預熱的焗爐(180度)，烤約17-20分鐘。
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Note:
i. 餘下的酥皮緊記用保鮮紙四邊包好放入雪櫃。
ii. 在酥皮上刺孔是為了酥皮烘焗時不會過份澎漲。
